«Бульон из зеленых овощей ; Бульон мясной с вермишелью ; »

Бульон из зеленых овощей

Необходимые для рецепта продукты:
Зеленый горошек 60 г, Шпинат 60 г, Салат 60 г, Вода 300 г, Капуста 60 г, Сахар 5 г, Соль 3 г

Приготовление:
Взять по 60 г молодого зеленого горошка, шпината, салата и капусты; капусту нужно предварительно подержать 2 минуты в кипятке, затем слить воду. Вскипятить 0,5 л воды, опустить туда все овощи, варить на медленном огне под крышкой 1,5 часа, процедить, посолить.
Можно заменить эти овощи другими: 1 небольшой картофелиной, 1 средней величины морковью, 1 небольшой репкой, 1 пореем.

Бульон мясной с вермишелью

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо 50 г, вермишель 12 г, Морковь 15 г, Масло сливочное 3 г

Приготовление:
Вермишель (12 г) опустить в кипящую подсоленную воду, дать закипеть, опрокинуть на дуршлак, промыть остуженной кипяченой водой и опустить в готовый, процеженный бульон (из 50 г мяса или костей). Мелко нашинкованную в виде колечек морковь протушить в масле, (3 г) и положить в бульон.

Бульон из зеленых овощей ; Бульон мясной с вермишелью ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :