«Бисквитное печенье ; Бисквитный пудинг ; »

Бисквитное печенье

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца 4 шт., Сахарная пудра 120 г, Мука 100 г

Приготовление:
Растереть добела 4 желтка с 1/4 стакана сахарной пудры. Взбить в крепкую пену 4 белка. В растертые желтки всыпать 3/4 стакана мягкой муки и быстро перемешать. Прибавить в два приема взбитые белки и соединить их с остальной массой (мешая несколько раз в одну сторону). На лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, выливать столовой ложкой круглые лепешки. Посыпать их сквозь ситечко сахарной, пудрой, поставить в духовку (в легкий жар). Как только начнут опадать — вынуть.

Бисквитный пудинг

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца 3 шт, Мука 60 г, Сахарная пудра 60 г, Масло 6 г

Приготовление:
Растирать 3 желтка с 60 г сахарной пудры (2 столовые ложки верхом) не менее 1/2 часа. Затем прибавить 60 г пшеничной муки и 3 взбитых белка. Выложить в форму, смазанную маслом, закрыть ее крышкой и поставить на пар, т. е. в другую кастрюлю с горячей водой, — на 1/2 часа (для того, чтобы форма все время оставалась в кипящей воде до самых краев, следует по мере выкипания подливать горячей воды). Подавать с малиновым соком: 3 столовые ложки малинового варенья развести в 1 стакане кипящей воды, дать 1 раз вскипеть.

Бисквитное печенье ; Бисквитный пудинг ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :