«Бисквит (заварной) ; Бисквит (из холодной массы) ; »

Бисквит (заварной)

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца 4 шт., сахарная пудра 150 г Мука пшеничная 60 г, Мука картофельная 60 г, Масло 10 г

Приготовление:
Размешать хорошо 4 желтка со 150 г сахарной пудры. Сильно взбить 4 белка. Всю массу сейчас же поставить на огонь и взбивать, пока она не станет пышной и горячей. Тогда снять и взбивать в холодном месте, пока не остынет. Прибавить 60 г просеянной картофельной и 60 г пшеничной муки, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, смешанной с сахарной пудрой. Пекут в легком жару до светложелтого цвета. Такой бисквит сохраняется несколько дней, не черствея.

Бисквит (из холодной массы)

Необходимые для рецепта продукты:
Пшеничная мука 50 г, Масло 10 г, Яйца 5 шт., Сахарная пудра 150 г, Картофельная мука 50 г

Приготовление:
5 желтков растирают с 3/4стакана сахарной пудры добела (около 1/2 часа), затем прибавляют 50 г пшеничной и 50 г картофельной муки и взбитые белки. Наполняют массой смазанную форму и пекут в легком жару. Остывший бисквит нарезать ломтиками, сохранять в закрытой стеклянной банке.

Бисквит (заварной) ; Бисквит (из холодной массы) ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Бисквитики ; Бисквит лимонный ;
Бисквитики Необходимые для рецепта продукты: Масло сливочное 100 г, Яйцо 1 шт, Сахар 100 г, Мука 200...

Бисквитное печенье ; Бисквитный пудинг ;
Бисквитное печенье Необходимые для рецепта продукты: Яйца 4 шт., Сахарная пудра 120 г, Мука 100 г Пр...