«Суп крестьянский на мясном бульоне со свежими грибами»

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 100, капуста свежая 100, картофель 140, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 20, помидоры свежие 30, жир 15, сметана 20, зелень 3.

Приготовление:
Подготовленные грибы нарезают (ножки — кружочками, а шляпки — средними кубиками) и припускают до готовности в небольшом количестве мясного бульона, в закрытой посуде. Свежую капусту нарезают шашками, картофель — средними кубиками, помидоры — дольками, морковь, петрушку и репчатый лук — кружочками. В кипящий мясной бульон закладывают капусту, а затем картофель и все доводят до кипения. После этого вводят пассерованные овощи, свежие помидоры и припущенные грибы, добавляют перец горошком, лавровый лист, соль и все доводят до готовности.
При отпуске в суп кладут сметану и посыпают шинкованной зеленью петрушки или укропом.

Суп крестьянский на мясном бульоне со свежими грибами : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :

Суп-лапша домашняя со свежими грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 100, морков...

Суп-лапша домашняя с сушеными грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, морков...