«Суп из свежих грибов с кабачками и помидорами ; Суп из сушеных грибов с картофелем ; »

Суп из свежих грибов с кабачками и помидорами

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 100, картофель 100, кабачки 150, помидоры свежие 40, морковь 20, петрушка 10, сельдерей 10, лук зеленый 15, жир 15, сметана 20, зелень 5.

Приготовление:
Приготовляется так же, как суп картофельный со свежими грибами. Разница в том, что после картофеля в кипящую подсоленную воду закладывают сырые кабачки, нарезанные кубиками, а после закладки припущенных грибов добавляют свежие помидоры, нарезанные дольками.
Подают в глубокой тарелке или суповой миске; при отпуске в суп кладут сметану и посыпают зеленью.

Суп из сушеных грибов с картофелем

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, картофель 300, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 20, лук порей 15, жир 15, сметану 20, зелень 3.

Приготовление:
Картофель, морковь, петрушку, репчатый лук, вареные грибы нарезают кубиками. Морковь, петрушку и лук пассеруют с жиром. В кипящий грибной бульон кладут картофель, а когда бульон вновь закипит — пассерованные овощи и грибы, затем добавляют перец горошком, лавровый лист, соль и доводят суп до готовности. Овощи можно пассеровать вместе с томатом-пюре — 10 г на порцию.
Подают суп в глубокой тарелке или порционной миске; при отпуске посыпают зеленью; можно положить сметану.

Суп из свежих грибов с кабачками и помидорами ; Суп из сушеных грибов с картофелем ; : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :

Суп из сушеных грибов с картофелем и манной крупой ; Суп картофельный со свежими грибами ;
Суп из сушеных грибов с картофелем и манной крупой Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов...

Суп крестьянский на мясном бульоне со свежими грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 100, капуст...