«Свежие белые грибы в сметане ; Сладкий перец, фаршированный грибами ; »

Свежие белые грибы в сметане

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 250, масло сливочное 15, сметана 30, мука пшеничная 5, зелень 5. Выход 170 г.

Приготовление:
Подготовленные грибы нарезают кубиками в 2 см и жарят с жиром на сковороде до готовности. Затем их заливают сметанным соусом, перемешивают, кладут по вкусу соль и доводят до кипения. При отпуске грибы поливают сливочным маслом и посыпают мелко шинкованной зеленью. Так же приготовляют березовики, подосиновики, шампиньоны, сморчки и строчки.

Сладкий перец, фаршированный грибами

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): перец сладкий 150, грибы сушеные 15, морковь 40, петрушка 30, лук репчатый 30, масло растительное 20, томат-паста 20, укроп 5. Выход 200 г.

Приготовление:
У стручка перца делают надрез около стебля и удаляют его вместе с семенной мякотью и семенами, а затем хорошо промывают.
Фарш из сушеных грибов и пассерованных овощей (моркови, петрушки и репчатого лука) приготовляют так же, как описано здесь.
Томат-пасту соединяют с грибным бульоном, добавляют соль, молотый перец и доводят до кипения.
Подготовленный перец наполняют приготовленным фаршем, кладут в сотейник, смазанный растительным маслом, заливают грибным бульоном с томатом-пастой, накрывают крышкой и припускают в жарочном шкафу до готовности. Готовый фаршированный перец охлаждают. При отпуске перец кладут на тарелку и посыпают мелко нарезанным укропом.

Свежие белые грибы в сметане ; Сладкий перец, фаршированный грибами ; : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :