«Салат грибной со свежими помидорами и огурцами ; Салат из маринованных грибов ; »

Салат грибной со свежими помидорами и огурцами

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы маринованные 75, помидоры свежие 50, огурцы свежие 50, лук зеленый 25, салат 20, укроп 5, заправка готовая 20. Выход 200 г.

Приготовление:
Грибы вынимают из рассола, кладут на сито (для стекания рассола), после чего нарезают кубиками. Свежие помидоры и огурцы промывают и режут тонкими ломтиками; зеленый салат перебирают, промывают и крупно нарезают; зеленый лук зачищают, промывают и мелко шинкуют. При отпуске в салатник на листья зеленого салата укладывают горкой перемешанные продукты или их кладут слоями, поливают заправкой и посыпают мелко шинкованным укропам.

Салат из маринованных грибов

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы маринованные 100, картофель 50, огурцы соленые 38, салат зеленый 20, лук зеленый 20, соус южный 8, соус сметанный или заправка 25. Выход 200 г.

Приготовление:
Маринованные грибы вынимают из рассола и шинкуют; картофель отваривают в кожуре, охлаждают и нарезают ломтиками; соленые огурцы очищают от кожи (если она грубая), семян и режут ломтиками. Подготовленные продукты соединяют, вливают сметанный (холодный) соус и все хорошо перемешивают.
Заправленные продукты кладут горкой в салатник на листья зеленого салата; при отпуске посыпают шинкованным зеленым луком и украшают листьями зеленого салата.

Салат грибной со свежими помидорами и огурцами ; Салат из маринованных грибов ; : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :

Свежие белые грибы в сметане ; Сладкий перец, фаршированный грибами ;
Свежие белые грибы в сметане Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в...

Солянка грибная на сковороде
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 10, грузди...