«Помидоры, фаршированные маринованными грибами ; Помидоры, фаршированные свежими грибами и рисом ; »

Помидоры, фаршированные маринованными грибами

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): помидоры свежие 150, грибы маринованные 100, лук зеленый 30, укроп 5, масло растительное 15. Выход 240 г.

Приготовление:
У свежих помидоров удаляют плодоножки, срезают верхнюю часть на 1—1,5 см, отжимают сок, удаляют семена и слегка солят.
Маринованные грибы вынимают из рассола, перебирают, промывают и нарезают небольшими кубиками. Зеленый лук и укроп перебирают, моют, мелко шинкуют, соединяют с нарезанными грибами и заправляют растительным маслом и солью.
Подготовленные помидоры фаршируют грибами и при отпуске посыпают измельченным укропом.

Помидоры, фаршированные свежими грибами и рисом

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): помидоры свежие 200, грибы свежие 200, рис 20, лук репчатый 40, яйца 1-2 шт., жир 15, сыр 5, сухари 5, зелень 5, соус сметанный готовый100. Выход 300 г.

Приготовление:
У свежих помидоров орезают верхнюю часть на 1—1,5 см, отжимают сок, удаляют сердцевину с зернами и слегка солят. Для фарша используют свежие грибы, рис, пассерованный репчатый лук; приготовляют его так же, как и для голубцов, фаршированных свежими грибами, только в полученную массу добавляют немного измельченной зелени, сырые яйца и хорошо пе­ремешивают. В подготовленные помидоры кладут фарш, сверху посыпают тертым сыром с сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу.
Готовые фаршированные помидоры подают на подогретом блюде или тарелке, при отпуске поливают горячим сметанным соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Помидоры, фаршированные маринованными грибами ; Помидоры, фаршированные свежими грибами и рисом ; : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :

Рагу из соленых грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы соленые разные 200...

Рассольник московский с белыми грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): кости 100, белые грибы 1...