«Грибы (сушеные) жареные в сметане»

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 70, лук репчатый 30, жиры 25, картофель 220, соус готовый сметанный 50, зелень 5, соус южный 10. Выход 250 г.

Приготовление:
Репчатый лук, нарезанный соломкой, пассеруют с жиром. Сушеные грибы замачивают в холодной воде и варят до готовности, затем шинкуют соломкой и хорошо обжаривают. После этого грибы соединяют с пассерованным луком, заливают сметанным соусом с добавлением соуса южного, кладут соль, молотый перец и доводят до кипения.
Подают в глубоком порционном блюде или на тарелке; гарниром служит жареный картофель, нарезанный кубиками. Перед отпуском посыпают измельченной зеленью. Грибы можно отпускать и без гарнира.

Грибы (сушеные) жареные в сметане : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :

Заправка салатная ; Зразы из сушеных грибов ;
Заправка салатная Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 кг заправки (в г):...

Икра грибная (из сушеных и маринованных грибов)
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 25, грибы ...