«Грибы, запеченные в молочном соусе с сыром ; Грибы, запеченные в сметане с томатом и луком ; »

Грибы, запеченные в молочном соусе с сыром

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 250, масло сливочное 15, сыр 10, соус молочный готовый средней густоты 100. Выход 280 г.

Приготовление:
Подготовленные свежие грибы (белые, березовики, подосиновики, шампиньоны, сморчки, строчки) нарезают кубиками в 2 ом и обжаривают с жиром на сковороде или противне до готовности. Затем грибы соединяют с молочным соусом средней густоты, добавляют соль и доводят до кипения. После этого грибы укладывают на порционную сковороду, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. При отпуске поливают растопленным сливочным маслом.

Грибы, запеченные в сметане с томатом и луком

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 220, лук репчатый 30, сыр 5, сухари 5, жир 15, зелень 5, соус сметанный с томатом готовый 100. Выход 280 г.

Приготовление:
Подготовленные свежие грибы (белые, березовики, подосиновики, шампиньоны, сморчки, строчки) нарезают кубиками и жарят с жиром до готовности. Затем грибы соединяют с пассерованным репчатым луком, добавляют сметанный соус с томатом, соль и доводят до кипения. Заправленные грибы кладут на порционную сковороду, смазанную жиром, посыпают сверху тертым сыром, смешанным с сухарной крошкой, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу.
При отпуске поливают растопленным сливочным мас­лом и посыпают шинкованной зеленью.

Грибы, запеченные в молочном соусе с сыром ; Грибы, запеченные в сметане с томатом и луком ; : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :