«Винегрет с грибами»

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы соленые 49, картофель 53, капуста квашеная 30, морковь 20, свекла 24, огурцы соленые 25, лук зеленый 20, зелень петрушки или укроп 5, заправка салатная готовая 30. Выход 200 г.

Приготовление:
Соленые грибы вынимают из рассола, кладут на сито (для стекания рассола), а затем нарезают кубиками. Квашеную капусту отжимают от рассола и мелко шинкуют. Картофель, морковь и свеклу отваривают в кожуре, охлаждают, очищают и нарезают ломтиками. Соленые огурцы, очищенные от кожицы (если она грубая) и зерен, режут ломтиками. Зеленый лук зачищают, промывают и мелко шинкуют. Подготовленные продукты соединяют, добавляют салатную заправку (можно добавить также измельченную зелень петрушки или укропа) и все хорошо перемешивают. Заправленные продукты кладут горкой в салатник и при отпуске посыпают нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Винегрет с грибами : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :