«Белые грибы (сушеные), запеченные с картофелем на сковороде»

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые сушеные 30, картофель 200, лук репчатый 30, масло сливочное 20, сыр 4, сухари 4, соус готовый 50, зелень 5. Выход 250 г.

Приготовление:
Сушеные грибы перебирают, промывают, замачивают, варят до готовности и нарезают соломкой. Затем их соединяют с шинкованным пассерованным репчатым луком и обжаривают на сковороде с жиром. Готовые грибы заправляют белым соусом, кладут на середину порционной сковороды, смазанной жиром, вокруг грибов укладывают вареный картофель, нарезанный кружочками, посыпают тертым сыром, смешанным с сухарной крошкой, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в жарочном шкафу. При отпуске посыпают измельченной зеленью петрушки.

Белые грибы (сушеные), запеченные с картофелем на сковороде : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :