«Чумар (клецки по-татарски)»

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 человек; 5 л воды, 1—1,2 кг мяса, 300—450 г. муки, 2 яйца, бульон для замешивания теста — не полный граненый стакан, 100—150 г. лука, 600-800 г. картофеля, 100—150 г. моркови, перец по вкусу.

Приготовление:
Сварить мясной бульон (лучше из баранины, говядины или курицы). Бульон процедить, отлить стакан для теста. Высыпать в чашку просеянной муки, выпустить 1—2 яйца, положить щепотку соли и, понемногу подливая бульон, замесить тесто-Бульон не должен быть горячим, иначе может свернуться яйцо. Тесто должно получиться достаточно жидким, но не должно сразу стекать с ложки.
От приготовленного теста брать чайной ложкой или отрезать пальцами небольшие кусочки, величиной с лесной орех, и класть их в кипящий бульон. Клецки сначала опускаются на дно, потом всплывают и через некоторое время свариваются до готовности.
В бульон с клецками можно положить картофель и морковь. В этом случае клецки нужно, заложить, когда сварится картофель.
Клецки можно делать из пшеничной, гороховой, гречневой и чечевичной муки.

Чумар (клецки по-татарски) : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :

Шербет из урюка ; Эчпочмак ;
Шербет из урюка Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 1 человека: 30 г. урюка и 20—30...

Яблочный кисель ; Яичница ;
Яблочный кисель Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 10 человек: 8 стаканов воды, 50...