«Тесто для блинов и оладьев»

Необходимые для рецепта продукты:
Для приготовления блинов на 10 человек берется: 1—1,2 л молока или воды, 700 г. муки, 2—3 яйца, 30—40 г. сахарного песку, 35—40 г. масла (в тесто), 10—14 г. соли, 30—40 г. дрожжей, 50 г. масла лля смазывания сковороды

Приготовление:
Блины можно делать из пшеничной, гречневой, овсяной и ячменной муки.
Муку просеять, развести дрожжи в теплой воде (или молоке). Затем из половины муки замесить опару, тщательно размешать и поставить в теплое место примерно на 1 час. Опара должна быть жидкой. Когда опара поднимется и осядет, добавить соль, сахарный песок, яичный желток, растопленное топленое или растительное масло и перемешать. Добавить остальную муку и замесить тесто так, чтобы не осталось комочков. Когда тесто начнет подходить, развести его теплым молоком, накрыть посуду с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место. Оно опять начнет подниматься, и тогда к нему добавить взбитый яичный белок и снова поставить в теплое место. Как только тесто начнет под: ходить, можно начать печь блины или оладьи.
Особенно вкусными и мягкими получаются блины из смеси пшеничной и гречневой муки в равных долях. Опара замешивается на пшеничной муке, а тесто — на гречневой. Сахар, масло, яйца добавляются при замесе теста из гречневой муки. Овсяные блины тоже делаются наполовину с пшеничной мукой.
Для выпечки блинов взять небольшую чугунную сковороду, сильно разогреть ее и смазать маслом. Тесто наливать в сковороду равномерными порциями, чтобы блины получились одинакового размера и не толстые.

Тесто для блинов и оладьев : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :

Тесто для оладьев, замешенное на пшенном супе
Необходимые для рецепта продукты: Для приготовления оладьев на 10 человек берется: 200—250 г. пшенно...

Тесто для пельменей ; Тесто на опаре ;
Тесто для пельменей Необходимые для рецепта продукты: Для приготовления теста на пельмени на 10 чело...