«Татлы из ягод и взбитых яиц ; Телятина жареная ; »

Татлы из ягод и взбитых яиц

Необходимые для рецепта продукты:
Земляника, малина, сахар, яйца

Приготовление:
Взять 400 г. земляники или малины, промыть, перебрать, размять ягоды и, переложив в марлевый мешочек, выжать руками сок.
В полученный ягодный сок добавить 200—300 г. сахарного песку и хорошо размешать.
Взять 6—8 яиц, отделить белок от желтка и взбить. Во взбитый белок влить ягодный сок и тщательно перемешать. Полученную массу переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, обсыпать сахарной пудрой и печь в течение 10—20 мин. в протопленной печи. Во время выпечки татлы должно значительно увеличиться в объеме. Когда верх татлы зарумянится, вынуть его из печи, дать остыть и подать на стол.

Телятина жареная

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 человек: 2—2,5 кг мяса с костями, 2 кг картофеля, 200 г. лука, 200 г моркови, 1 стакан воды, 250 г. топленого масла, перец

Приготовление:
Промыть телятину в холодной воде, нарезать на куски (для жаренья на плите —. по 100 г. в печи — по 500 г) и посолить. Жарить телятину можно, вместе с некрупными костями. Разогрев сковороду, смазать ее маслом и уложить на нее куски мяса. При поджаривании мясо нужно часто переворачивать и обливать сочком, образовавшимся при жарке мяса.
Когда мясо жарится в печи, то в сковороду или в специальную посуду налить масло и небольшое количество воды, плотно закрыть посуду крышкой и поставить в печь. При среднем накале печи телятина будет готова в 1—1,5 часа. Мясо и бульон слегка посолить. Мясо нужно 1—2 раза вынуть из печи и облить бульоном, образовавшимся на сковороде.
Готовое мясо нарезать тонкими слоями, красиво уложить в тарелку, облить бульоном, сверху обложить нарезанной кружочками морковью и луком, поджаренными в отдельной посуде. На стол телятину можно подавать отдельно или с крупно нарезанным жареным картофелем.

Татлы из ягод и взбитых яиц ; Телятина жареная ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :