«Суп-лапша с говядиной»

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10. человек: на 4—5 л воды 1 кг мяса. 400 г. домашней лапши, 1 столовая ложка соли. 800—1000 г. картофеля (если суп без картофеля, лапши взять на 100—150 г. больше), 100 г лука, 50 г. петрушки, 1—2 лавровых листа

Приготовление:
Промытое мясо нарезать кусками по 100—150 г. положить в кастрюлю, залить холодной водой, покрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и продолжать кипятить на слабом огне. Как только мясо сварится, положить соль и снова варить 10—15 мин. Затем вынуть мясо из бульона, отделить от костей, мелко нарезать и положить в бульон. Начистить картофель, разрезать картофелины на 3—4 части и положить в кастрюлю. Добавить нарезанный лук и морковь. При ровном кипении они сварятся за 20—25 мин. Затем в кипящий бульон положить домашнюю лапшу. Когда лапша всплывет наверх, снять кастрюлю с огня.

Суп-лапша с говядиной : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :