«Сумса с яичной начинкой ; Суп из баранины с салмой ; »

Сумса с яичной начинкой

Необходимые для рецепта продукты:
На одну сумсу берется: 40—50 г. теста, 10—15 г. отваренного риса, 15 г. яиц, 5 г. (для начинки) и 6—10 г. (для жаренья) топленого масла

Приготовление:
Яичная начинка делается обычно с рисом. Рис должен быта рассыпчатым. Для этого отваренный рис положить в решето, облить горячей водой и дать ей стечь. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, смешать с рисом, добавить соль, масло, тщательно все перемешать и делать сумсу так же, как сумсу с мясом. Сумсу можно выпечь в печи или духовке, жарить на масле, или во фритюре.

Суп из баранины с салмой

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 человек: 5 л воды, 1,2 кг мяса, 150 г. лука, 80 г. моркови, 1 кг картофеля, 500—600 г. готовой салмы, 100—150 г. масла (для отвара), 300 г. катыка

Приготовление:
Баранину промыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Соль положить за 15—20 мин. до того, как сварится мясо. Готовое мясо вынуть, бульон процедить и снова поставить на огонь. Положите нарезанную морковь и лук, затем — мелко нарезанный картофель. Перед тем как сварится картофель, заложить салму и варить до тех пор, пока она не всплывет.

Сумса с яичной начинкой ; Суп из баранины с салмой ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :