«Сузьма (процеженный катык) ; Сумса с капустой ; »

Сузьма (процеженный катык)

Необходимые для рецепта продукты:
Катык, сливки, сахар

Приготовление:
Свежеприготовленный охлажденный катык налить в мешочек, сшитый из двух слоев марли, и повесить в прохладном месте. Спустя 3—4 часа из катыка вытечет вся сыворотка, и в мешочке образуется мягкая липкая масса — сузьма.
Подавая на стол, в сузьму добавляют сливки, сметану или сахарный песок.

Сумса с капустой

Необходимые для рецепта продукты:
На одну сумсу берется: 40—50 г. теста, 20 г. тушеной капусты, 8—10 г. яиц, 5 г. (для начинки) и 6—10 г. (для жаренья) топленого масла; при выпечке в печи — 2—3 з масла для смазывания пирожка

Приготовление:
Мелко нарубить белокочанную капусту, добавить соль, pacтереть руками и отжать сок. Затем положить на сковородку, залить топленым маслом, закрыть и поставить на огонь тушить. Тушеную капусту остудить и добавить к ней мелко нарезанные крутые яйца. Пирожки делать так же, как сумсу с мясом. Дать сумсе расстояться и жарить в масле или испечь в печи.

Сузьма (процеженный катык) ; Сумса с капустой ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :

Сумса с морковью ; Сумса с мясом ;
Сумса с морковью Необходимые для рецепта продукты: На одну сумсу берется: 40—50 г. теста, 20 г. варе...

Сумса с пастилой или ягодами ; Сумса с рыбой ;
Сумса с пастилой или ягодами Необходимые для рецепта продукты: На один пирожок берется: 40—50 г. тес...