«Пшенные оладьи»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг пшенной муки берется: 100 г. ржаной муки, 200—300 г. пшеничной муки, 5 стаканов воды, 2 стакана молока, 30—40 г. дрожжей, соль но вкусу

Приготовление:
Вымыть пшенную крупу в теплой воде, просушить, растолочь и просеять через мелкое сито. Из этой просеянной муки и готовят оладьи. Прежде чем замешивать тесто, следует приготовить закваску. 100 г. ржаной муки залить горячей водой, замесить жидкое тесто и плотно закрыть. Спустя 1—1,5 часа после того как частицы пшенной муки впитают в себя воду и набухнут, в тесто добавить дрожжи, воду и пшенную муку и замесить тесто. Когда тесто поднимется и опадет, в него надо добавить немного молока и пшеничной муки и снова замесить. Дать тесту еще раз подняться и печь из него оладьи. Оладьи из пшеничной муки смазать топленым маслом или сливочным и подать горячими.

Пшенные оладьи : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :