«Оладьи из пресного теста ; Паштет с маслом ; »

Оладьи из пресного теста

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг пшеничной муки берется: 6 стаканов молока, сливок или простокваши, 4—5 яиц, 2—3 столовые ложки сахарного песку, 1/2 чайной ложки соды, масло и соль по вкусу

Приготовление:
Оладьи из пресного теста пекут в тех случаях, когда стол надо собрать наскоро. Их можно подавать с вареньем, джемом.
В посуду емкостью 2—3 литра выпустить яйца, положить сахарный песок и тщательно перемешать (лучше всего взбить яйца взбивалкой). Добавить молоко или сливки, соль, чайную соду, пшеничную муку, вымесить и печь оладьи. Тесто можно замешивать и на простокваше. Оладьи жарить с обеих сторон на сковороде с большим количеством жира до появления румяной корочки.

Паштет с маслом

Необходимые для рецепта продукты:
Чтобы испечь один паштет, нужно: 300 г. сливочного масла или сливочного маргарина, 50 г. сахарного песку (для посыпания паштета), 2 яйца, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка питьевой соды, 15 г. дрожжей, 500— 600 г. муки первого или высшего сорта, 450—550 г. повидла или джема или 300—400 г. изюма

Приготовление:
Взбить сливочное масло или сливочный маргарин. Доба» вить в него сахарный песок, яйца, немного дрожжей, разведенных на молоке, муки, замесить крутое тесто и дать ему подняться. Когда тесто поднимется, добавить в него питьевую соду, чайную ложку уксуса и вымесить тесто.
От готового теста отрезать две трети, раскатать до размеров сковороды, переложить на сковороду, слегка смазанную маслом, и намазать на раскатанное тесто слой повидла или джема. После этого раскатать оставшуюся часть теста, наложить ее на повидло и, защипав края, сделать зубчики. Паштет в сковороде поставить на 2—3 часа в теплое место. Поднявшийся паштет смазать яичным желтком, разведенным на молоке, и поставить в протопленную печь на 45—50 мин. Готовый паштет вынуть из печи, обсыпать сахарным песком и дать остыть, затем нарезать квадратами и в тарелках или вазе, с красивой укладкой, подать на стол.
Масляный паштет можно приготовить и с изюмом. В этом случае повидло или джем не требуется. Изюм замешивается в тесто, и паштет получается однослойным. Отличие масляных паштетов с повидлом и изюмом от других паштетов заключается в том, что они получаются более жирными и сладкими.

Оладьи из пресного теста ; Паштет с маслом ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :