«Катлама с маком ; Катлы паштет (слоеный паштет) ; »

Катлама с маком

Необходимые для рецепта продукты:
На 500 г. теста берегся; 250—300 г. мака, 100—150 г. масла, 100—150 з сахарного песку

Приготовление:
Раскатать пресное тесто как для домашней лапши, обильно смазать растопленным топленым маслом, посыпать маком и сахарным песком. Сложить тесто пополам, снова смазать маслом, посылать маком и сахарным песком и опять сложить. Сложенный вчетверо пласт переложить на сковородку, смазанную жиром, и поставить в протопленную печь.
Когда катлама испечется, дать ей остыть и, нарезав кусками подавать на стол.

Катлы паштет (слоеный паштет)

Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг теста берется: 400—500 г. повидла или джема, 200—250 г. масла, 100—150 г. толченых сухарей, 2—3 яйца

Приготовление:
Приготовить слоеное тесто, разрезать его на 8 частей, каждую часть разделать в виде шара и раскатать как можно тоньше.
Положить пласт на холодную сковороду, смазанную распущенным (растопленным) топленым маслом, обсыпать толчеными сухарями, смешанными с сахарным песком (сухари должны быть из высококачественной пшеничной муки). На первый слой положить второй слой теста, также смазать маслом, обсыпать сухарями и положить третий слой. Этот слой смазать размятым повидлом или джемом и таким же образом, как первые слои, наложить оставшиеся три слоя. Если паштет делается в восемь слоев, то начинкой смазываются четвертый и пятый слои, а остальные кладутся обычным порядком. Наложив друг на друга все пласты, выровнять края и поставить в теплое место, чтобы паштет поднялся. Поднявшийся паштет смазать сверху и с боков сырым яйцом и поставить в протопленную печь.
Остывший паштет разрезать на порции и подать на стол.

Катлама с маком ; Катлы паштет (слоеный паштет) ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :