«Гусь жареный, фаршированный яблоками ; Домашнее печенье ; »

Гусь жареный, фаршированный яблоками

Необходимые для рецепта продукты:
К гусю весом в 3—3,5 кг взять 1—1,5 кг антоновских яблок

Приготовление:
Обработанного промытого гуся обтереть изнутри и снаружи солью и нафаршировать яблоками, очищенными от кожицы» сердцевины и нарезанными дольками. Разрез в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить на спинку в глубокую сковороду, добавить полстакана воды и жарить, переворачивая время от времени в горящей печи или духовом шкафу. Во врем, жарки гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и сочком. Когда печь протопится, гуся можно обложит! дольками очищенных яблок. Гуся жарят 1,5—2 часа. Из обжаренного гуся вынуть ложкой яблоки, гуся разрубить, положит! на тарелку и обложить яблоками.

Домашнее печенье

Необходимые для рецепта продукты:
На 400—500 г. муки берется: 300 г. сливочного масла или 300—400 г. маргарина, 300 г. сахарного песку, 3 яйца, 0,5 стакана молока, 1 чайная ложка питьевой соды, ванилин, 150 г. изюма (если печенье выпекается с изюмом)

Приготовление:
Выпустить яйца, всыпать сахарный песок, перемешать и взбить. Во взбитые яйца добавить разогретое и смешанное с молоком топленое или сливочное масло, ванилин по вкусу, соль, питьевую соду, все это перемешать, всыпать муку и замесить тесто.
Замешенное тесто рекомендуется 30—50 мин. подержать на холоде, после чего на разделочной доске разделить его на несколько кусков. Каждый кусок раскатать толщиной в 0,5 см, обсыпать сахарным песком и еще раз прикатать скалкой. Затем раскатанное тесто нарезать специальными формами, быстро разложить на листе, слегка смазанном маслом, и поставить в жаркую печь.

Гусь жареный, фаршированный яблоками ; Домашнее печенье ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :

Домашние сухари
Необходимые для рецепта продукты: На 800—1000 г. муки берется: 300 г. сливочного масла или сливочног...

Дучмак (ватрушка) с картофелем
Необходимые для рецепта продукты: Тесто, картофель, масло, яйца, молоко Приготовление: Готовое дрожж...