«Гусь вяленый (по-татарски) ; Гусь жареный ; »

Гусь вяленый (по-татарски)

Необходимые для рецепта продукты:
Гусь, мука, соль

Приготовление:
Обработанную тушку гуся изнутри и снаружи тщательно обтереть солью, затем гуся плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не дать доступа воздуху, и положить в муку или повесить в защищенное от ветра место. Через месяц гусь будет готов. Мясо вяленого гуся должно получиться упругим, красноватым, из него должен проступать тающий жир. Вяленый гусь можно употреблять в пищу и в сыром и в вареном виде. Подавая гостям, его нужно предварительно слегка прокипятить и подавать на стол, разрезав на куски. Можно сварить и суп с вяленым гусем.

Гусь жареный

Необходимые для рецепта продукты:
Гусь

Приготовление:
Гуся тщательно промыть, посыпать изнутри и снаружи солью. Крылышки и ножки привязать к тушке. Положить жарить на сковороду на плите или в горящей печи. Чтобы тушка поджаривалась равномерно, ее надо время от времени переворачивать, обливая образовавшимся при жарке сочком. Когда гусь зажарится, положить его в глубокую сковороду или в специальную жаровню, налить стакан воды и поставить в закрытую печь или духовку. Через 1,5—2 часа гуся можно вынуть из печи и подать на стол.

Гусь вяленый (по-татарски) ; Гусь жареный ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :

Гусь жареный, фаршированный яблоками ; Домашнее печенье ;
Гусь жареный, фаршированный яблоками Необходимые для рецепта продукты: К гусю весом в 3—3,5 кг взять...

Домашние сухари
Необходимые для рецепта продукты: На 800—1000 г. муки берется: 300 г. сливочного масла или сливочног...