«Губадия с яйцом, рисом и изюмом»

Необходимые для рецепта продукты:
Для приготовления губадии с яйцами берется: 0,9—1,0 кг теста, 250 — 300 г. готового курта, 2—3 стакана риса, 8—10 яиц, 200—250 г. топленого масла для начинки, 200—250 г. изюма или урюка, 50 г. масла (для смазывания сковороды)

Приготовление:
Приготовленное тесто положить на сковороду, смазанную маслом. Чтобы дно губадии не получилось мягким и влажным, на тесто сначала положить отварного риса, затем слой готового курта, затем снова положить рис. Поверх риса выложить слой мелко накрошенного крутого яйца, положить еще риса, затем слой чернослива, затем опять положить тонкий слой риса и залить все маслом.
Начинку покрыть тонким слоем теста и края защипать рубчиком. Перед тем как посадить в печь, смазать верх губадии маслом и посыпать крошкой. Если печь слишком жаркая, то когда верх губадии покраснеет, покрыть ее бумагой, увлажненной водой.

Губадия с яйцом, рисом и изюмом : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :