«Бэлиш со свежей капустой»

Необходимые для рецепта продукты:
Для приготовления одного бэлиша берется: 1—1,2 кг теста, 2 кг капусты, 200—250 г. масла, 6—7 яиц, полстакана молока

Приготовление:
Берется дрожжевое тесто. Бэлиш со свежей капустой делается так же, как и с зеленым луком.
Приготовление начинки для бэлиша с капустой. Взять упругий кочан белой капусты, очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, положить в чистое корытце и мелко изрубить. Посыпать солью и тщательно растереть руками. Капуста сделается водянистой. Ее необходимо подержать в решете, потом положить в нагретую и смазанную маслом сковороду, залить небольшим количеством молока, закрыть крышкой и поставить на огонь тушиться. Тушеную капусту остудить, добавить к ней мелко нарезанные сваренные яйца, обильно полить все маслом и начинить бэлиш. Выпустить 1—2 яйца, размешать и залить ими начинку, чтобы капуста не рассыпалась при еде.
Нарубленную капусту в бэлйш можно положить и в сыром виде. В таком случае бэлиш надо дольше держать в печи (духовом шкафу).

Бэлиш со свежей капустой : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :

Бэлиш с рисом и сушеными фруктами
Необходимые для рецепта продукты: Для приготовления одного бэлиша берется: 600—800 г. риса, 400—500 ...

Бэлиш с рыбой
Необходимые для рецепта продукты: Для приготовления одного рыбного бэлиша берется: 1,0—1,2 кг теста,...