«Бульон с чумаром из пшеничной муки ; Бухарское калеве ; »

Бульон с чумаром из пшеничной муки

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 человек: 5 л воды, 1 кг мяса, 1 кг готовых клецок, 150 г. лука, 80 г. моркови, 1—2 лавровых листа

Приготовление:
Сварить бульон из баранины. В процеженный бульон положить нарезанные морковь и репчатый лук. Когда морковь сварится, заложить в кипящий бульон заранее приготовленный чумар из пшеничной муки и варить, размешивая ложкой. Положить лавровый лист, когда клецки всплывут, снять с огня и подавать на стол.
Мясо, вынутое из бульона, положить порциями в тарелки и разлить бульон с клецками. Мясо можно подавать и отдельно.
Чумар на бульоне из баранины готовится обычно без картофеля.

Бухарское калеве

Необходимые для рецепта продукты:
На 850—900 г. муки берется: 10 яиц, 100 г. молока, 900 г. меда, 100 г. сахарного песку, 100 г. монпансье, 900—1000 г. масла (для жаренья)

Приготовление:
Разновидность чакчака — бухарское калеве. Замесить не очень крутое тесто, раскатать его на пласт немного толще, чем для 4 домашией лапши, и нарезать (нашинковать) на лапшинки. Нарезанные лапшинки прожарить в кипящем топленом масле, залить медом и дать затвердеть, придав желаемую форму. Мед для бухарского калеве кипятится так же, как и для чакчака.

Бульон с чумаром из пшеничной муки ; Бухарское калеве ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :

Бэлиш с гречневой кашей
Необходимые для рецепта продукты: Для приготовления одного бэлиша берется: 1—1,2 кг теста (яйца, мук...

Бэлиш с гусем и бульоном
Необходимые для рецепта продукты: Для приготовления одного бэлиша берется: 1,5—2 кг теста (яйца, сли...