«Буккэн с морковью ; Буккэн с тыквой ; »

Буккэн с морковью

Необходимые для рецепта продукты:
На один буккэн берется: 90—150 г. теста, 80—100 г. сырой очищенной моркови, 15—20 г. яиц или 20—30 г. отваренного риса, 15—20 г. топленого масла для начинки, 3—4 г. масла для смазывания сковороды и немного сахарного песка

Приготовление:
Морковь тщательно очистить, промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Сваренную морковь остудить, мелко нарубить, добавить сахарный песок, нарезать крутое яйцо, положить соль, масло, перемешать все вместе и сделать буккэн. Вместо яиц можно добавить отваренный рис.
Буккэны с морковью делаются и выпекаются так же, как и пирожки с ливером, но они бывают поменьше.

Буккэн с тыквой

Необходимые для рецепта продукты:
На один буккэн с тыквой берется: 100—150 г. теста, 70—80 г. очищенной тыквы, 30—35 г. отваренной крупы, 15—20 г. масла для начинки и сахарный песок

Приготовление:
Для буккэна с тыквой обычно берется дрожжевое тесто. Но можно взять и пресное тесто. Буккэн с тыквой делается больше, чем буккэн с морковью, и теста берется соответственно больше.
Спелую жесткую тыкву очистить, мелко нарезать и посыпать солью. Тыква увлажнится, ее нужно на 20—30 мин. положить на сито и дать стечь влаге. Затем к тыкве добавить отваренный рис или пшено, немного сахарного песка, растопленное сливочное масло, перемешать все это и сделать пирожки.

Буккэн с морковью ; Буккэн с тыквой ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :