«Чай»

Чай у татар является одним из любимых напитков. Сортов чая очень много, каждый из них обладает особым цветом, запахом, вкусом.
Лучшим чаем считается байховый (сыпучий) чай. Плиточные чай изготовляют из отходов производства байхового чая. Однако по крепости настоя плиточный чай превосходит байховый.
Полезные свойства чая возрастают, когда его пьют с лимоном, вареньем, сахаром, фруктами, пастилой, молоком, сливками.
Существуют определенные правила хранения и заварки чая, только при их соблюдении чай сохраняет все свои лучшие качества.
Чай следует хранить в сухом месте в специальной чайнице, подальше от таких остропахнущих пищевых продуктов, как перец, лавровый лист, чеснок, селедка и т. п. Любой запах быстро воспринимается чаем и ухудшает его аромат.
Перед заваркой чая чайник надо сполоснуть кипятком, положить в него чай, налить крутого кипятка (1/3 чайника кипятка на ложку чая), закрыть крышку и обернуть чайник салфеткой или полотенцем. Через 3—4 мин. долить в чайник кипяток. Когда чаинки осядут на дно, чай можно разливать. При заварке чая нельзя ставить чайник на огонь, так как при этом чай теряет свою питательную ценность. Поэтому же нельзя подогревать и чай прежней заварки. Чай следует заваривать с таким расчетом, чтобы его хватило лишь на одно чаепитие.

Чай : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :