«Томатный соус с грибами и овощами»
Необходимые для рецепта продукты:
Томатный соус 700, фюме 50, маргарин сливочный 60, масло сливочное 30, грибы белые свежие 150, лук репчатый 250, перец стручковый сладкий 75, морковь 10, петрушка 20, эстрагон 5, шпинат 10, чеснок 3
Приготовление:
Морковь, петрушку, стручковый сладкий перец и репчатый лук нашинковать соломкой; грибы нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные овощи спассеровать, а грибы обжарить на подсолнечном масле отдельно. После этого грибы и овощи соединить, залить томатным соусом, добавить фюме и варить при слабом кипении 15—20 минут.
За 2—3 минуты до окончания варки в соус положить мелко нарезанные листья эстрагона и шпината, а по окончании варки — соль, мелкорубленый чеснок и заправить сливочным маслом.
Томатный соус с грибами и овощами подается к вареным овощам и мясным блюдам.
Томатный соус с грибами и овощами : (Соусы, специи. Под ред. В.Ануфриев, Г.Кириллова, Н.Кикнадзе. Москва 1959 г.)
См. статьи по теме :
Черносмородиновый соус
Необходимые для рецепта продукты: Красный основной соус 750, красное виноградное вино 100, бульон 20...
Яблочный соус
Необходимые для рецепта продукты: Для первого способа: яблоки 500, сахар 250, корица 0,1. Для второг...