Необходимые для рецепта продукты:
Вино красное 400, сахар 500, вода 250, картофельный крахмал 40, лимон 1 шт
Приготовление:
В кастрюлю положить сахар, лимонную цедру, влить воду, красное вино, поставить на плиту и кипятить 5—6 минут до полного растворения сахара. Затем, при непрерывном помешивании лопаткой, положить картофельный крахмал, разведенный холодной водой, и довести до кипения, после чего нагревание прекратить, чтобы соус не разжижался. Этот соус подается в горячем или холодном виде.
Соус из красного вина подается к пудингам, кремам, блинчикам, запеканкам и т. п.
Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры свежие 1500, масло сливочное 300, сахар 10, соль 15, перец молотый 1
Приготовление:
Помидоры свежие перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки и припустить в собственном соку.
Припущенные помидоры протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, сахаром, солью я молотым перцем. После заправки соус кипятить нельзя.
Соус из свежих помидоров подается к мясным жареным блюдам и используется для заправки макарон и рассыпчатого риса.
Соус из красного вина ; Соус из свежих помидоров ; : (Соусы, специи. Под ред. В.Ануфриев, Г.Кириллова, Н.Кикнадзе. Москва 1959 г.)
Соус из свежих ягод ; Соус из шиповника ;
Соус из свежих ягод Необходимые для рецепта продукты: Свежие ягоды 350, вода 900, сахар 150, картофе...
Соус какао ; Соус майонез основной ;
Соус какао Необходимые для рецепта продукты: Молоко 750, сахар-песок 200, какао 50, яйца (желтки) 4 ...