«Маринад из овощей с томатом»
Необходимые для рецепта продукты:
Морковь 350, петрушка или сельдерей 50, лук репчатый или порей 250, томат-пюре 300, бульон 300, масло подсолнечное 100, уксус 3°/о-ный 300, сахар 35, перец горошком 1, лавровый лист 1, гвоздика 1, корица 1
Приготовление:
Коренья нарезать соломкой, тонкими кружочками или накарбовать, а лук — кольцами или полукольцами. Все это спассеровать на подсолнечном масле, добавить томат-шоре и продолжать пассерование 10—15 минут.
Затем влить уксус, рыбный бульон, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15—20 минут. Готовый соус-маринад из овощей с томатом охладить.
Маринад из овощей с томатом используется для холодной, жареной и вареной рыбы.
Маринад из овощей с томатом : (Соусы, специи. Под ред. В.Ануфриев, Г.Кириллова, Н.Кикнадзе. Москва 1959 г.)
См. статьи по теме :
Масло с горчицей ; Масло с сыром ; Миндальный соус ;
Масло с горчицей Необходимые для рецепта продукты: Масло сливочное 900, горчица столовая 100 Пригото...
Миндальный соус с лимоном ; Молочный соус ;
Миндальный соус с лимоном Необходимые для рецепта продукты: Миндальное молоко 700, сахар 250, миндал...