«Кисло-сладкий соус с орехами»

Необходимые для рецепта продукты:
Красный основной соус 750, масло сливочное 50, чер­нослив 120, изюм 50, орехи грецкие 50, красное вино­градное вино 50 или уксус 9-процентный 30, сахар 20, хрен 50, перец горошком 0,5, лавровый лист 0,2

Приготовление:
Чернослив сварить в воде, слить отвар, в который до­бавить красный основной соус, красное вино или уксус, перец горошком, лавровый лист и варить в течение 10—15 минут. После этого соус процедить, заправить сахаром, солью, сливочным маслом, добавить вареный чернослив без косточек, изюм, ошпаренные, очищенные от пленки и тонко нарезанные ядра грецкого ореха и прокипятить.
При подаче блюда соус посыпать тертым хреном.
Кисло-сладкий соус с орехами подается к блюдам из отварного мяса.

Кисло-сладкий соус с орехами : (Соусы, специи. Под ред. В.Ануфриев, Г.Кириллова, Н.Кикнадзе. Москва 1959 г.)

См. статьи по теме :

Коричневый соус (шофруа) ; Красный соус основной ;
Коричневый соус (шофруа) Необходимые для рецепта продукты: Красный соус основной 700, отвар шампиньо...

Луковый соус ; Луковый соус пикантный ;
Луковый соус Необходимые для рецепта продукты: Красный основной соус 800, маргарин сливочный 45, мас...