«Белый соус с яйцом ; Брусничный соус ; »

Белый соус с яйцом

Необходимые для рецепта продукты:
Белый соус 700, яйца 8 шт., лимонная кислота 2, зелень петрушки 20, перец молотый 1

Приготовление:
В белый рыбный соус добавить рубленые или мелко нашинкованные сваренные вкрутую яйца, лимонную ки­слоту или сок лимона, измельченную зелень петрушки, соль и перец молотый. Все это тщательно и осторожно размешать.
Белый соус с яйцом подается к вареной горячей рыбе.

Брусничный соус

Необходимые для рецепта продукты:
Брусника 500, вода 1000, сахар 250, картофельный крахмал 10, корица 0,1, вино (рислинг) 100

Приготовление:
Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику проте­реть через сито. Полученное пюре развести отваром, до­бавить сахар, корицу, вино и кипятить 5—7 минут. Затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и нагреть до кипения.
Брусничный соус подается к жареной индейке, ку­рам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.

Белый соус с яйцом ; Брусничный соус ; : (Соусы, специи. Под ред. В.Ануфриев, Г.Кириллова, Н.Кикнадзе. Москва 1959 г.)

См. статьи по теме :