«Щи зелёные с яйцом»

Необходимые для рецепта продукты:
Щавель и шпинат по 75 картофель 75, огурцы 50, лук зелёный 40, яйца ½ шт., сметана 40, сахар 5, кислота лимонная, укроп 4

Приготовление:
Щавель и шпинат подготовить. Картофель нарезать маленькими кубиками, сварить и охладить. Отвар использовать для щей. Лук зелёный, огурцы, яйца нарезать так же, как для окрошки.
Протёртый щавель и шпинат соединить с отваром, добавить холодную кипячёную воду или холодный бульон. Заправить сметаной, солью, сахаром, лимонной кислотой по вкусу и добавить подготовленные продукты и укроп.
Щи зелёные холодные можно приготовить с мясом, используя бульон (без жира) для щей, или готовить на рыбном бульоне и подавать с рыбой.
Щи холодные можно готовить также из одного щавеля или одного шпината. В последнем случае в процессе варки добавить лимонную или другую кислоту по вкусу.

Щи зелёные с яйцом : (Супы. Библиотека повара. Под ред. А.А.Ананьев, Государственное издательство торговой литературы, 1957 г. )

См. статьи по теме :

Щи из капустной рассады
Необходимые для рецепта продукты: Капустная рассада 100, картофель 100, морковь 20, петрушка 5, лук ...

Щи из квашеной капусты с головизной ; Щи из квашеной капусты с грибами ;
Щи из квашеной капусты с головизной Необходимые для рецепта продукты: Головизна осетровых рыб 142, к...