«Хлебный суп ; Холодник по-белорусски ; »

Хлебный суп

Необходимые для рецепта продукты:
Хлеб ржаной 200, изюм (сабза) 30, сахар 60, клюква 30, яблоки 50, сливки 30, корица в порошке 0,02

Приготовление:
Поджаренные сухари из ржаного хлеба залить кипятком, дать настояться и процедить. Размоченные сухари протереть через сито и соединить с процеженным отваром, добавить изюм, клюквенный сок, сахар, корицу и яблоки, нарезанные ломтиками, корицу в порошке и кипятить 5–6 минут. Суп охладить.
При отпуске в тарелку с супом положить взбитые в пену с ливки.

Холодник по-белорусски

Необходимые для рецепта продукты:
Щавель 200, огурцы 50, лук зелёный 30, яйца 1 шт., сметана 30, сахар 10, укроп 4

Приготовление:
Листики щавеля мелко нарезать, положить в кипящую воду и варить 5–7 минут, после чего отвар со щавелем охладить. Шинкованный лук растереть с солью до появления сока, добавить нарезанные огурцы, белок вареного яйца. Желток растереть и все это соединить с охлаждённым отваром щавеля. Заправить сметаной, солью, сахаром, укропом по вкусу.

Хлебный суп ; Холодник по-белорусски ; : (Супы. Библиотека повара. Под ред. А.А.Ананьев, Государственное издательство торговой литературы, 1957 г. )

См. статьи по теме :

Холодник с крабами ; Чихнртма (грузинское блюдо) ;
Холодник с крабами Необходимые для рецепта продукты: Квас хлебный 350, крабы консервированные 35, лу...

Чорба (молдавское блюдо) ; Щи зелёные ;
Чорба (молдавское блюдо) Необходимые для рецепта продукты: Курица 100, картофель 150, морковь 20, пе...