«Суп с лапшой (азербайджанское блюдо) ; Суп с макаронами и сыром ; »

Суп с лапшой (азербайджанское блюдо)

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 78, мука 40, яйца 1/5 шт., горох 20, сало баранье 15, лук 20, уксус винный 10, зелень разная 15, специи

Приготовление:
Баранину с косточкой нарезать по 2–3 куска на порцию и варить вместе с горохом. За 15–20 минут до окончания варки добавить поджаренный лук с бараньим салом, лавровый лист, перец и соль.
Отдельно приготовить тесто для лапши. Нарезать лапшу в форме треугольника или ромба. За 5–6 минут до окончания варки добавить в суп лапшу. Готовый суп заправить уксусом и посыпать зеленью.

Суп с макаронами и сыром

Необходимые для рецепта продукты:
Макароны 40, масло 10, яйца (желток) 1/8 шт., сливки 75, сыр 25

Приготовление:
Варёные макароны нарезать длиной в 1,5–2 см, слегка обжарить в масле, соединить с мясным бульоном и варить при слабом кипении 10 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. При отпуске в суп добавить льезон из желтков и сливок; отдельно подать натёртый сыр.

Суп с лапшой (азербайджанское блюдо) ; Суп с макаронами и сыром ; : (Супы. Библиотека повара. Под ред. А.А.Ананьев, Государственное издательство торговой литературы, 1957 г. )

См. статьи по теме :