«Суп молочный крупяной»

Необходимые для рецепта продукты:
Рис 35, пшено или ячневая крупа 40 или манная 30, молоко 400, вода 60; масло сливочное 5, сахар 5, соль 3

Приготовление:
Для приготовления молочного супа с рисом или пшеном перебранную и хорошо промытую крупу проварить в кипящей воде 3–5 минут, затем откинуть на сито, дать стечь воде и заложить в котёл с кипящим молоком, предварительно разбавленным по норме водой. Варить суп в течение 20–30 минут, перед окончанием варки добавить соль и сахар.
Если молочный суп готовить с манной или ячневой крупой, то её необходимо предварительно просеять через сито, после чего засыпать в кипящее молоко (разбавленное по норме водой) тонкой струёй, непрерывно помешивая весёлкой или веничком. Варить супы с этими видами круп на слабом огне 15–20 минут. Перед окончанием варки положить соль и сахар.
Отпускать молочный крупяной суп с кусочком сливочного масла.

Суп молочный крупяной : (Супы. Библиотека повара. Под ред. А.А.Ананьев, Государственное издательство торговой литературы, 1957 г. )

См. статьи по теме :

Суп молочный с брюссельской капустой ; Суп молочный с домашней лапшой ;
Суп молочный с брюссельской капустой Необходимые для рецепта продукты: Молоко 250, вода 150, капуста...

Суп молочный с кабачками ; Суп молочный с макаронными изделиями ;
Суп молочный с кабачками Необходимые для рецепта продукты: Молоко 250, вода 150, картофель 125, каба...