«Суп вишнёвый с варениками»

Необходимые для рецепта продукты:
Вишня 150 (с косточками), крахмал картофельный 10, сахар 30, мука 30 %-ная 25, яйца 1/5 шт., сметана или сливки в/с 20

Приготовление:
Ягоды перебрать, лучшие ягоды отобрать для начинки вареников и удалить из них косточки. Оставшиеся ягоды размять, добавить косточки, залить их водой и варить 5–6 минут. Готовый отвар снять с огня и дать настояться в течение 15–20 минут, после чего отвар процедить через сито, а ягоды протереть.
Отдельно приготовить тесто, тонко раскатать, положить на пласт теста по 1–2 ягоды, через небольшие промежутки, накрыть краем теста и вырезать выемкой маленькие вареники. Разделанные вареники опустить в кипящий сироп и варить 5–6 минут. Перед окончанием варки в суп, осторожно помешивая, чтобы не помять вареников, влить разведённый водой картофельный крахмал.
Отпускать суп горячим со сметаной или сливками.

Суп вишнёвый с варениками : (Супы. Библиотека повара. Под ред. А.А.Ананьев, Государственное издательство торговой литературы, 1957 г. )

См. статьи по теме :

Суп гороховый
Необходимые для рецепта продукты: Кости ветчинные 50, мясные 100, горох лущёный 70, морковь 20, лук ...

Суп грибной с клёцками ; Суп грибной с ушками (белорусское блюдо) ;
Суп грибной с клёцками Необходимые для рецепта продукты: Грибы, Морковь 20, Петрушка, сельдерей 10, ...