«Борщ с ботвой свёклы»

Необходимые для рецепта продукты:
Свёкла молодая с ботвой 100, картофель 40, морковь 20, петрушка 10, лук порей 20, помидоры свежие 40, кабачки 50, маргарин столовый 10, сметана 10, укроп 2

Приготовление:
Подготовленные коренья и свёклу нарезать ломтиками, а черешки свёклы – кусочками по 2–3 см, и все вместе спассеровать с жиром в течение 10–15 минут. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель, очищенные от кожицы, нарезать ломтиками.
В кипящий бульон заложить спассерованные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свекольной ботвы, картофель, соль, если бульон не посолен, специи и варить 15–20 минут. За 8-10 минут до окончания варки заложить кабачки, нарезанные помидоры.
Отпускать со сметаной и зеленью.

Борщ с ботвой свёклы : (Супы. Библиотека повара. Под ред. А.А.Ананьев, Государственное издательство торговой литературы, 1957 г. )

См. статьи по теме :

Борщ селянский (украинское блюдо)
Необходимые для рецепта продукты: Кости 100, баранина 39, свёкла 60, капуста 80, картофель 75, фасол...

Борщ сибирский ; Борщ с картофелем ;
Борщ сибирский Необходимые для рецепта продукты: Для фрикаделек: мясо говяжье 57, лук репчатый 5, яй...