«Якнине (паштет литовский) ; Ятоза ; »
Якнине (паштет литовский)
Необходимые для рецепта продукты:
Печенка 154, масло сливочное 15, лук репчатый 24, вино виноградное 7, шпик 15, специи. Выход 150.
Приготовление:
Ошпаренную печенку нарезают кусками, тушат с добавлением жареного лука и пропускают через мясорубку. Затем добавляют соль, масло, перец, вино и взбивают смесь до получения пышной массы. Подготовленную таким образом массу кладут со шпиком, нарезанным кубиками, в кастрюлю, перемешивают и варят на водяной бане до готовности. После этого паштет охлаждают.
Ятоза
Необходимые для рецепта продукты:
Для полуфабриката: баранина 69, лук репчатый 119, капуста белокочанная 125, мука 80, соль, специи; для пирожков (на одну порцию): тесто 60, фарш 50, сметана 20, масло сливочное 5. Выход со сметаной 220, с маслом 205.
Приготовление:
Муку делят на 2 части. Из одной замешивают дрожжевое тесто, а из другой — пресное. Когда дрожжевое тесто подойдет, его смешивают с пресным, разделывают на кусочки по 30 г, раскатывают, кладут фарш, как для нан, и защипывают, придавая форму четырехугольника. Ятоза варят на пару или выпекают в жарочном шкафу.
Подают со сметаной или маслом.
Приготовление фарша. Мясо, репчатый лук, свежую капусту пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и перемешивают.
Якнине (паштет литовский) ; Ятоза ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Яичница-глазунья по-румынски ; Яичница-глазунья со сметаной ;
Яичница-глазунья по-румынски Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 2, масло сливочное 10. Выход 85....
Яйцо с молоком ; Яйцо с сельдью ;
Яйцо с молоком Необходимые для рецепта продукты: Яйцо (желтки) 2, сахар 20—30, молоко 200. Приготовл...