«Яйца пашот по-английски ; Яйца по-индийски ; »
Яйца пашот по-английски
Необходимые для рецепта продукты:
Яйцо 2, хлеб белый 30, сыр тертый 10, масло сливочное 12, салат 5. Выход 110.
Приготовление:
Яйцо отваривают «в мешочек», очищают и кладут на гренки. Гренки помещают на порционную сковородку, яйцо посыпают тертым сыром и поливают разогретым сливочным маслом. После этого сковородку ставят на 2 минуты в сильно нагретый жарочный шкаф. При подаче оформляют зеленью салата.
Яйца по-индийски
Необходимые для рецепта продукты:
Рис отварной 40, яйцо 2, соус 30. Выход 150. Для соуса: Бульон 400, сливки 400, лук репчатый 180, масло сливочное 150, мука 80, яблоки 170, карри 25. Выход 1000.
Приготовление:
На тарелку укладывают приготовленный по-индийски рис, на него кладут яйца, сваренные «в мешочек», без скорлупы и заливают их соусом карри с яблоками.
Приготовление соуса. Репчатый лук нарезают ломтиками, заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем воду сливают, припущенный лук пассеруют в масле, добавляют пассерованную муку, карри и яблоки, нарезанные кусочками. В полученную смесь вливают бульон и сливки, кипятят в течение 25—30 минут, затем протирают через сито и смешивают со сливочным маслом. Соус подают горячим к мясу или яйцам.
Яйца пашот по-английски ; Яйца по-индийски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Яйца по-лионски ; Яйца по-панагюрски ;
Яйца по-лионски Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 2, масло сливочное 25, лук репчатый 18, кабач...
Яйца по-пьемонтски
Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 2, хлеб 50, рис готовый 40, масло 10, соус томатный острый 25...