«Этли нан ; Югаза ; »
Этли нан
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 153, лук репчатый 60, капуста белокочанная 63, мука 100, яйцо для смазки 1/10, соль, специи; для пирожков (на одну порцию): теста 50, фарша 70. Выход 220 (2 шт.).
Приготовление:
Из муки и воды замешивают пресное тесто, как для чебуреков. Раскатывают его пластом круглой формы, края утончают. На середину кладут фарш; края теста защипывают в середине пирожка, смазывают яйцом и выпекают.
Этли нан можно подавать к бульону.
Приготовление фарша. Мясо, репчатый лук, свежую капусту пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и перемешивают.
Югаза
Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 80, масло растительное 15, дрожжи 2, соль 2. Выход 120 (2—3 шт.).
Приготовление:
Кислое тесто обваливают в муке, раскатывают и нарезают на полоски, смазывают их маслом, сильно вытягивают и свертывают трубочкой, концы которой придавливают. Трубочкам придают круглую форму, укладывают на решетку (каскан) и варят, как манты, на пару. Подают ютазу к чаю.
Этли нан ; Югаза ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Юшка картофельная с кабачками ; Яблоки в карамели ;
Юшка картофельная с кабачками Необходимые для рецепта продукты: Картофель 200, кабачки 75, помидоры ...
Яблоки в тесте по-немецки ; Яблоки печеные с брусникой ;
Яблоки в тесте по-немецки Необходимые для рецепта продукты: Пиво 500, мука в/с 350, соль 5, яйцо (бе...