«Шурпа-чабан ; Шюйюд-плов ; »

Шурпа-чабан

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, маргарин столовый 10, картофель 187, лук репчатый 100, поми­доры 47 или томат-пюре 10. Выход 500.

Приготовление:
Куски баранины (с реберными костями или одну мякоть) заливают холодной водой и варят. За 30 минут до окончания варки в бульон кладут нарезанный репчатый лук (половину нормы, предусмотренной рецептом), картофель, протертые помидоры или то­мат-пюре и варят до готовности. Оставшийся сырой лук мелко шин­куют, посыпают черным молотым перцем и перетирают в салфетке. При подаче этот лук кладут в касы (миску) и заливают супом.

Шюйюд-плов

Необходимые для рецепта продукты:
Рис 150, масло топленое 50, яйцо 2, молоко 30, зелень укропа 60, соль. Выход 500.

Приготовление:
Укроп перебирают, промывают в холодной воде и отваривают при закрытой крышке. Затем его мелко рубят. Из риса обычным способом готовят откидной плов, который смешивают с укро­пом.
Из яиц и молока готовят омлет и нарезают его ромбами. При пода­че на тарелку кладут плов с укропом, сверху помещают кусочки омлета и поливают маслом.

Шурпа-чабан ; Шюйюд-плов ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :