«Шурпа ; Шурпа-маш ; »

Шурпа

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, сало курдючное 10, картофель 134, морковь 25, помидоры 47 или томат-пюре 10, лук репчатый 18, специи. Выход 500.

Приготовление:
Баранину и курдючное сало нарезают кусочками, зали­вают холодной водой и варят до полуготовности, затем добавляют лук, морковь, нарезанные соломкой, помидоры или томат-пюре, кар­тофель, нарезанный кубиками, красный перец и варят до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Шурпа-маш

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, масло топленое 5, маш 20, рис 25, морковь 15, лук репчатый 12, томат-пюре 15, специи. Выход 550.

Приготовление:
Из баранины готовят бульон. В бульон закладывают рис, доводят до кипения. Затем кладут маш, морковь и лук, нарезан­ные кубиками, пассерованный томат. Перед окончанием варки заправ­ляют солью и перцем. При подаче в порционную миску кладут бара­нину и кипятят.

Шурпа ; Шурпа-маш ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :