«Шорба с курицей ; Шорпоо ; »

Шорба с курицей

Необходимые для рецепта продукты:
Курица 153, горох 20, масло топленое 20, алыча свежая 20 или сушеная 10, лук репчатый 18, зелень кинзы и укропа 15, мята сушеная 1, рис 25, перец, соль. Выход 500.

Приготовление:
Обработанную тушку курицы рубят на пор­ционные куски, отваривают до готовности и вынимают. Бульон про­цеживают. В кипящий бульон кладут промытый рис, добавляют пас­серованный репчатый лук и варят. За 15 минут до готовности добав­ляют сваренный отдельно горох, промытую алычу или сливу, доводят до готовности и солят. Затем добавляют нарезанные куски отварной курицы, нашинкованные кинзу и укроп и снова дают закипеть. При подаче посыпают сушеной мятой.

Шорпоо

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 192, картофель 216, лук репчатый 24, сало баранье (сырец) 30, по­мидоры 53. Выход 500.

Приготовление:
Баранину рубят кусочками (с костью) по 3—4 куска на порцию, солят, перчат, кладут в котел с жиром и жарят до образо­вания румяной корочки. Добавляют нарезанный кольцами лук, по­мидоры и снова жарят. Затем вливают воду (из расчета 300 г на пор­цию), варят 5—10 минут, кладут нарезанный кубиками картофель и доводят до готовности в закрытой посуде. При подаче посыпают зе­ленью.

Шорба с курицей ; Шорпоо ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :