«Шашлык степной ; Шашлык узбекский ; »

Шашлык степной

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 276, лук репчатый 17, чеснок 2, зелень 26, соль, специи. Выход 140.

Приготовление:
Баранину нарезают полосками длиной 10—15 см, кладут на них фарш, заворачивают, нанизывают на шпажки и жарят над углями. При подаче посыпают зеленью.
Приготовление фарша. Лук, чеснок, зелень мелко рубят, заправ­ляют перцем, солью и тщательно перемешивают.

Шашлык узбекский

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 67, сало курдючное 6, лук репчатый 24, зелень петрушки 10, мука пшеничная 3; для маринада: анис 0,5; лук репчатый 10, перец красный 0,5, уксус 3%-ный 5. Выход 60 (на одну шпажку).

Приготовление:
Баранину нарезают мелкими кусочками, лук шинкуют, заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3—4 часа в холодном месте. Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок сала, посыпают мукой, жарят над раскаленными углями. Подают по 3—4 шпажки с шашлыком на пор­цию. Гарнир — нашинкованный лук и зелень петрушки.

Шашлык степной ; Шашлык узбекский ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Швильпикай
Необходимые для рецепта продукты: Картофель 250, мука (высшего или 1-го сорта) 41, яйцо 1/5, соль 1,...

Шима
Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 74, вода 38, яйцо 1, масло растительное 1, зелень 1...