«Шашлык любительский»
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 221, сало курдючное 15, помидоры свежие 47, лук зеленый 10, вино красное сухое 10, лимон 15, зелень 10, соль, специи. Выход 150 (в том числе мяса 100).
Приготовление:
Мякоть задней ноги, корейку баранины нарезают на куски по 40—50 г, смешивают с мелкорубленым зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпают солью, молотым черным перцем, поливают сухим красным вином и ставят в прохладное место на 2—3 часа. Затем мясо нанизывают на шпажки вперемежку с ломтиками курдючного сала и обжаривают на раскаленных углях. Отдельно обжаривают помидоры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо укладывают вперемежку шпажки с мясом и помидорами, посыпают рубленой зеленью, поливают лимонным соком. Отдельно подают сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.
Шашлык любительский : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Шашлык любительский ; Шашлык по-карски ;
Шашлык любительский Необходимые для рецепта продукты: Баранина 331, лук репчатый 60, лук зеленый 38,...
Шашлык по-таджикски ; Шашлык рубленый ;
Шашлык по-таджикски Необходимые для рецепта продукты: Баранина 221, лук репчатый 18, уксус винный 5,...