«Чорба с карпом ; Чорба с курицей ; »

Чорба с карпом

Необходимые для рецепта продукты:
Карп 152, лук репчатый 14, морковь 13, корень петрушки 11, рис 10, зелень 4, борш 150, специи, соль. Выход 500.

Приготовление:
Морковь, петрушку, репчатый лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют. Рис отваривают до полуготовности. Подготовленную рыбу нарезают на порционные куски кругляшом, при­пускают вместе с рисом и овощами на слабом огне, снимают пену, солят. Незадолго до готовности в чорбу вливают прокипяченый и про­цеженный борш, мелконарубленную зелень и доводят до кипения.
Можно подавать и в холодном виде.

Чорба с курицей

Необходимые для рецепта продукты:
Курица 153, морковь 50, лук репчатый 24, яйцо 1/3, рис 10, масло сливочное 10, сметана 25, кислота лимонная 0,75 или борш 150, зелень 3. Выход 150.

Приготовление:
В кипящий крепкий куриный бульон закла­дывают промытый рис и варят до полуготовности. После этого заправ­ляют пассерованными кореньями, за 5 минут до конца варки добавля­ют борш или лимонную кислоту. Заправляют яйцом, сметаной.
При подаче посыпают мелкорубленой зеленью.

Чорба с карпом ; Чорба с курицей ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Чорба с телятиной и грибами
Необходимые для рецепта продукты: Мясо говяжье 110, или телятина (грудинка) 130, мука пшеничная 20, ...

Чорба с фрикадельками и гренками
Необходимые для рецепта продукты: Для чорбы: кости 200, морковь 25, лук репчатый 24, корень петрушки...