Необходимые для рецепта продукты:
Курица 153 или баранина (грудинка) 163, лук репчатый 50, масло сливочное 10, мука пшеничная 5, шафран 0,05, яйцо (желток) 1,5, зелень кинзы 3, уксус винный 7, соль, специи. Выход 400.
Приготовление:
Обработанную и промытую курицу или баранину заливают холодной водой (из расчета 0,5 л на порцию) и варят до готовности. Мелкорубленый репчатый лук пассеруют на сливочном масле, через 10 минут добавляют муку и пассеруют еще 2—3 минуты. Полученный соус постепенно разводят куриным бульоном и кипятят. В процеженный бульон кладут пассерованный лук и белый соус, затем добавляют перец и дают вскипеть. Затем суп заправляют яичным желтком, смешанном с мелкорубленой зеленью, специями и солью, предварительно разведенными кипяченым уксусом. После заправки чихиртму кипятить не рекомендуется. При подаче в тарелку кладут кусочки курицы или баранины.
Чихиртма : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Чои кабуд (чай зеленый) ; Чорба из стручковой фасоли ;
Чои кабуд (чай зеленый) Необходимые для рецепта продукты: Чай зеленый 6. Выход 800. Приготовление: В...
Чорба из фасоли
Необходимые для рецепта продукты: Масло растительное 10, фасоль 40, лук репчатый 24, морковь 13, сел...