«Цыпленок с баклажанами»
Необходимые для рецепта продукты:
Цыпленок 262, масло сливочное 20, вино белое 30, томат-пюре 5, баклажаны 135, мука 8, масло оливковое 20, помидоры 37, чеснок 4, картофель 189, зелень петрушки 4, соль. Выход 315.
Приготовление:
Порционные куски цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и бульоном, добавляют томат-пюре, чтобы получить соус розового цвета, солят, кладут ароматическую зелень и тушат до мягкости.
Баклажаны очищают, нарезают кружочками, солят, панируют в муке и жарят. Мелконарезанные помидоры обжаривают, добавляют чеснок. Картофель, вынутый выемкой в виде орешков, обжаривают. Для жарки продуктов берут равные части оливкового и сливочного масла.
Подготовленные куски цыпленка поливают соусом, в котором они тушились. Баклажаны раскладывают вокруг мяса, на них кладут поджаренные помидоры, с обеих сторон раскладывают букетиками картофель. Отдельно можно подать салат по выбору.
Цыпленок с баклажанами : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Цыпленок с ланспигом ; Цыпленок с морковью ;
Цыпленок с ланспигом Необходимые для рецепта продукты: Цыпленок 162, жир 5, желе готовое 20, перец к...
Цыпленок с рисом ; Цыпленок с фасолью ;
Цыпленок с рисом Необходимые для рецепта продукты: Цыпленок 262, масло сливочное 20, бекон 20, лук р...